Cuando se trata de seleccionar estufas, muchos cocineros profesionales y conocedores de la cocina en casa van con gas. Las estufas de gas le dan a los cocineros más control sobre el calor en comparación con las estufas eléctricas. La BTU - Unidad térmica británica - la potencia de la estufa se relaciona con la cantidad de calor que la estufa puede producir de los quemadores.
Las BTU miden la cantidad de calor producido.BTU
BTU es la medida internacionalmente utilizada y aceptada para la capacidad de calentamiento. Técnicamente, 1 BTU equivale a la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 libra de agua en 1 grado Fahrenheit. La capacidad de BTU figura en el etiquetado de la estufa en las tiendas y en el manual del propietario para estufas y estufas.
Residencial
Las estufas de gas residenciales varían en potencia de BTU de 400 a 18,000 BTU. En general, cuanto menor es la llama, menor es la salida de BTU, y cuanto mayor es la llama, mayor es la salida de BTU. Por ejemplo, una llama baja en la estufa solo puede usar 400 BTU aunque el quemador tenga una capacidad de 18,000 BTU. Muchas estufas tienen quemadores con diferentes capacidades BTU correspondientes. Por ejemplo, un rango de gas de cuatro quemadores podría tener dos quemadores con una capacidad de 9,000 BTU, un quemador con una capacidad de 12,000 BTU y un quemador con una capacidad de 5,000 BTU. En la mayoría de los casos, todos los quemadores en la estufa se ajustan a aproximadamente 1,000 BTU para fuego lento y fuego lento, que es de aproximadamente 135 grados Fahrenheit.
Grado comercial
Las estufas de gas de alta gama con diseños y características de grado comercial para uso residencial tienen las capacidades más altas de BTU. Estas estufas suelen tener capacidades de 12,000 a 22,000 BTU. Las estufas de grado comercial generalmente tienen seis quemadores y, a menudo, cuentan con accesorios como placas de plancha o quemadores para asar en interiores. Al igual que las estufas de gas convencionales, se pueden ajustar a aproximadamente 1,000 BTU.
Beneficios e Importancia
Una estufa de gas con una alta capacidad de BTU producirá mucho calor al instante. Esta calidad es útil cuando se ejecutan técnicas que requieren que los utensilios de cocina se calienten rápidamente, como por ejemplo, quemar o usar un wok. Tener quemadores BTU variables también le permite cocinar múltiples alimentos al mismo tiempo y de acuerdo con la cantidad de calor requerida.
